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关注营养平衡检测第一章 《关注营养平衡》检测
徐向永 2006-9-20
一,选择题(本题包括6小题,每小题3分,共18分,每小题只有一个选项)
1. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一.下列食物中,富含蛋白质的是 ( )
A.豆腐 B.馒头 C.西红柿 D.豆油
2. 质量相等的下列物质氧化时放出能量最多的是 ( )
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素
3. 提纯蛋白质可以用的方法是 ( )
A. 变性 B. 颜色反应 C. 盐析 D. 灼烧
4.误食重金属盐会引起中毒,下列措施中不能用来解毒的是 ( )
A.服大量鸡蛋清 B.服用豆浆 C.喝大量牛奶 D.喝盐开水
5. 食品添加剂通常必须在一定范围内使用,否则会损害人体健康.下列食品添加剂中,已证实滥用会导致癌症发病率增加的是 ( )
A. NaNO2 B. CH3COOH C. 维生素E D. KIO3
6. 营养平衡是保证健康的基础.脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一,食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸,因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素.在日常生活中选购食用油时,最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是 ( )
A. 更换不同的食用油 B. 将不同的油混合后食用
C. 食用按一定比例配比的调和油 D. 食用喜欢吃的油
二,选择题(本题包括10小题,每小题4分,共40分;每小题有一个或两个选项符合题意.)
7. 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 ( )
A. 易感染上旋毛虫病 B. 易引起食物中毒
C. 不易被人体消化 D. 以上说法都正确
8. 下列属于天然高分子化合物的组合是 ( )
A.天然橡胶,淀粉 B.油脂,蛋白质
C.塑料,纤维素 D.纤维素,淀粉
9. 为了增强环保意识,变废为宝,我国多个城市实行垃圾分类回收.通常,绿色箱用来装可回收再利用垃圾,黄色箱用来装不可回收垃圾.以下物质能扔进绿色垃圾箱的是 ( )
①废旧报纸 ②废铜钱 ③一次性塑料盒 ④口香糖渣 ⑤果皮 ⑥空矿泉水瓶 ⑦废铁锅
A. ①③⑤⑦ B. ③④⑤⑥ C. ①②⑤⑦ D. ①②⑥⑦
10. 很多种重金属对人体是有害的,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒 ( )
A.带"釉上彩"的瓷器 B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具 D.以上几种都易引起中毒
11. 根据你所学过的化学知识,判断下列叙述中错误的是 ( )
A. 医疗上常用体积分数为70%～75%的酒精作消毒剂
B. 为防止流感传染,可将教室门窗关闭后,用食醋熏蒸,进行消毒
C. 氯化钠是家庭常用的防腐剂,可用来腌制食品
D. 使用液化石油气可以杜绝厨房污染
12. 下列关于生活中化学的认识合理的是 ( )
A.福尔马林是一种良好的杀毒剂,也可用来消毒自来水
B.为了提高加酶洗衣粉的洗涤效果,先用热的自来水溶解洗衣粉
C.现在家庭用的清洁燃料主要有两类:一类是压缩天然气,另一类为液化石油气,他们都属于有机物
D.随着人们生活节奏的加快,方便的小包装食品已被广泛接受.为了防止中秋月饼等富脂
食品氧化变质,延长食品的保质期,正确的做法是在包装袋中常放入生石灰
13. 右图是某只含有C,H,O,N的有机物简易球棍模型.
下列关于该有机物的认识正确的是( )
A.分子式为C3H7NO2
B.在一定条件下,可以生成高分子化合物
C.不能和盐酸溶液反应
D.不能和NaHCO3溶液反应,生成CO2
14. 2003年诺贝尔化学奖由美国化学家Peter Agre和Roderick Mackinnon分获,以表彰他们发现细胞膜水通道,以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献.他们研究出一种只能让水通过的aquaporin-1细胞膜蛋白质.下列有关该蛋白质的介绍正确的是 ( )
A. 这种蛋白质遇到HgCl2浓溶液将发生盐析
B. 该蛋白质进行紫外线照射,蛋白质不会发生任何变化
C. 该蛋白质分子中存在 结构
D. 这种蛋白质能完全水解成单糖
15. 现有下列物质:①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤乳酸(α-羟基丙酸) ⑥ 乙酸.其中,符合Cm(H2O)n的组成,但不属于糖类的是 ( )
A. ①②④⑤ B.②③⑤⑥ C.①③④⑥ D.②④⑤⑥
16.新鲜水果,蔬菜,乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用,但易被空气氧化.某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量,其化学方程式为:
下列认识正确的是 ( )
A.上述反应为取代反应 B.滴定时可用淀粉溶液作指示剂
C.滴定时剧烈振荡锥形瓶 D.维生素C的分子式为C6H9O
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
答案
三,(本题共4小题,共24分)
17.(4分) 人体中含量最高的金属元素是________,缺乏它易导致_________________疾病.
18.(4分)市场上销售的香肠,盐水鸭,榨菜,豆腐干等食品,常采用真空包装,真空包装的目的是除去空气,使大多数微生物因缺少________而受到抑制,停止繁殖,同时防止食品发生缓慢________而变质.
19.(8分) 食物的主要营养素有蛋白质,糖类,维生素,无机盐,油脂,水等六大类. 某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下:①脱脂乳 ②白砂糖 ③乳酸亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等.请用编号填空:
(1)该产品配料中属于营养素的有________,
(2)配料中能产生能量的物质是________,人体缺铁会引起贫血,该奶粉中________物质可以补充铁元素.
(3)蛋白质是重要营养物质,处于生长发育的青少年需要量很大,除奶制品外,很多食物也能提供丰富的蛋白质,下列食物: a. 大米 b. 花生油 c. 鱼 d. 大豆 e. 萝卜,其中能提供丰富蛋白质的食物有__________________.
20. (2分) 锌是仅次于铁的需要量较大的微量元素,主要存在于动物性食品中.锌是200多种含锌酶的组成成分,也是酶的激活剂,在核酸代谢和蛋白质合成中发挥重要作用.婴幼儿锌供给不足,影响生长和智力发育,也影响味觉和免疫功能,是厌食症的主要原因.当人体缺锌,免疫功能低下,眼睛呆滞无神,皮肤粗糙易感染,贫血,视力下降,毛发枯燥,甚至引起肝脾肿大,从而导致发育缓慢.请你列举出一些锌元素含量较多的食品:______________________________________________________________.
四,(本题共2小题,共12分)
21. (4分)缺乏某种维生素,将使人患病,如缺乏维生素A,会引起夜盲症.假如你是医生,你怎样给因维生素缺乏而患病的人,提供一份合理的膳食 试举一例.
22.(8分)下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上
品 名
×××
配 料
鲜鸡蛋,精面粉,白砂糖,精炼植物油,奶油,奶粉,食盐,柠檬汁等
保质期
240天
生产日期
标于包装袋封口上
①富含蛋白质的是___________________,②富含糖类的是_______________________,
③富含油脂的是_____________________,④富含维生素的是_____________________.
五,(本题共2小题,共12分)
23. (6分)已知葡萄糖的燃烧热是2804 kJ/mol,当氧化生成10.8g水时,放出多少热量.(保留4位有效数字)
24.(6分)油脂在人体内完全氧化时,每克放出39.3kJ的能量.在正常情况下,每日需摄人50 ～ 60g油脂,它供给人体日需能量的20% ～25%.据此,请你粗略估算一下,通常情况下人体每天需要多少能量
单元检测
1. A 2. C 3. C 4.D 5. A[说明]醋酸是一种常用的调味品,是食醋的主要成分;维生素E常用于药物或化妆品;KIO3存在于加碘盐中.它们均对人体危害不大,而且具有一定的营养保健作用.而NaNO2用作调节肉类食品的色泽,改善外观,如超量滥用将会使食品中产生亚硝胺,这是一种致癌物质,易致癌症发生 6. C 7. A [说明]旋毛虫病是由旋毛虫寄生于猪全身肌肉而引起的.旋毛虫除了寄生于猪外,还可寄生于狗,猫,狐狸,狼,羊等动物.人吃了半生不熟带有旋毛虫的肉,就会感染上旋毛虫病.旋毛虫病急性期临床表现为发热,眼睑和面部水肿,皮疹等过敏反应,重症者可伴有下肢甚至全身水肿,胸腹水,继之出现全身性肌肉疼痛,其中以小腿腓肠肌触痛最明显.需要警惕的是,这种病容易误诊为感冒,肾炎,风湿等,应向医生详细交流病史,并做相关的检查,便于医生诊断. 8. AD[说明]天然橡胶,淀粉存在于植物中,纤维素存在于棉花,木材中,它们都是天然高分子化合物.蛋白质也是高分子化合物,存在于生物体内,是组成细胞的基本单位,因此,蛋白质也属于天然有机高分子化合物.塑料属于人工合成高分子化合物,而油脂结构虽然比较复杂,但它是高级脂肪酸的甘油脂,不属于高分子化合物 9. D 10. D [说明] 瓷器的釉彩中含有铅,汞,砷等重金属,而釉上彩的釉彩与食物,饮料直接接触,釉彩中的重金属会逐渐渗入食物或饮料,经常使用,会引起重金属慢性中毒.锡与铝相似,过量摄入都会影响神经系统的发育及功能执行,慢性中毒者的神经系统会受到严重损害,患痴呆的几率也会大大增加. 锡壶暂时装中性液体一般无大碍,但如果长期盛放酸性或碱性液体,锡就会大量溶出,对人体造成危害. 回收的铝制品因其内可能含有对人体有害的物质,所以国家规定不允许使用回收的铝制品做餐具.此外,回收的塑料,纸,其他金属,玻璃,根据规定也不允许用于制作直接与食物接触的器皿,包装. 11. D [说明] 液化石油气燃烧不充分,产生有毒气体如CO等 12. [说明] 福尔马林主要成分是HCHO,使蛋白质变性,可以杀菌,但对人体同样有毒;热水使酶变性,失去活性;生石灰只吸水,不能吸附空气中的氧气 13. AB [说明]根据成键特征,这是一种氨基酸的结构模型,显示酸碱两性,既能与酸反应,也能与碳酸氢钠反应产生CO2 14. C 15. D[说明] 用排除法(或筛选法):从名称看,①纤维素,③淀粉均为多糖,均不符合题意,A,B,C肯定不是正确选项 16. B 17. 钙 骨质疏松(或骨折,发育不良等) 18.氧气 氧化 19.(1)①②④⑤
(2)①② ③ (3)c d 20. 猪肉,牛肉,动物肝脏等 [说明] 动物性食品中的牛肉,猪肉,羊肉,鱼类,牡蛎,动物肝脏,蛋中含有大量的锌元素 21. 不可缺少的五大类食品:(1)粮谷类,主要提供碳水化合物,蛋白质,B族维生素等.(2)动物类食品,包括肉,禽,蛋,鱼,奶等,主要提供蛋白质,脂肪,矿物质,维生素A和B族维生素等.(3)大豆及其制品,主要提供蛋白质,脂肪,膳食纤维,矿物质.(4)蔬菜,水果,主要提供膳食纤维,矿物质,维生素C和胡萝卜素.(5)油脂类,主要提供能量.在各种食物中应尽可能选择不同的食物品种,因为所吃食物越多样化,越有利于营养供给的平衡.如缺少维生素C,每天多吃一个橙子等 [说明] 维生素是维持生命的要素,是动物体和人类生命活动所必需的一类物质.例如,维生素C有防癌作用,它能促进人体生长发育,增强对疾病的抵抗力.许多维生素是人体自身不能合成的,一般都必须从食物中摄取.缺乏维生素B,会引起皮炎,贫血,肌肉萎缩等.缺乏维生素C,会得坏血病.缺乏维生素D,会使青少年发育不良得佝偻病.维生素A主要来自动物性食物中;维生素B系列主要来自粗米面,鸡蛋,瘦肉,牛奶及蔬菜等;维生素C主要来自蔬菜和水果;维生素D主要来自鱼的肝脏和内脏等;维生素E主要来自菠菜,水果,蛋黄等.生活中,只要我们坚持平衡膳食,人体就会获得必要的维生素. 22. ①鲜鸡蛋(或奶粉)②白砂糖(或精面粉) ③精炼植物油(或奶油) ④柠檬汁.
23.[全解] 1mol葡萄糖完全燃烧得6mol水
放出的热量是 Q=×2804kJ=280.4kJ
答:当氧化生成10.8g水时,放出280.4kJ热量
24.[全解]按每日摄人55g油脂(平均值)计算,通常情况下,人体每天需要能量为:
55g×39.3kJ/g÷22.5%=9.6×103kJ
391314
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徐向永 2006-9-20
一,选择题(本题包括6小题,每小题3分,共18分,每小题只有一个选项)
1. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一.下列食物中,富含蛋白质的是 ( )
A.豆腐 B.馒头 C.西红柿 D.豆油
2. 质量相等的下列物质氧化时放出能量最多的是 ( )
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素
3. 提纯蛋白质可以用的方法是 ( )
A. 变性 B. 颜色反应 C. 盐析 D. 灼烧
4.误食重金属盐会引起中毒,下列措施中不能用来解毒的是 ( )
A.服大量鸡蛋清 B.服用豆浆 C.喝大量牛奶 D.喝盐开水
5. 食品添加剂通常必须在一定范围内使用,否则会损害人体健康.下列食品添加剂中,已证实滥用会导致癌症发病率增加的是 ( )
A. NaNO2 B. CH3COOH C. 维生素E D. KIO3
6. 营养平衡是保证健康的基础.脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一,食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸,因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素.在日常生活中选购食用油时,最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是 ( )
A. 更换不同的食用油 B. 将不同的油混合后食用
C. 食用按一定比例配比的调和油 D. 食用喜欢吃的油
二,选择题(本题包括10小题,每小题4分,共40分;每小题有一个或两个选项符合题意.)
7. 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 ( )
A. 易感染上旋毛虫病 B. 易引起食物中毒
C. 不易被人体消化 D. 以上说法都正确
8. 下列属于天然高分子化合物的组合是 ( )
A.天然橡胶,淀粉 B.油脂,蛋白质
C.塑料,纤维素 D.纤维素,淀粉
9. 为了增强环保意识,变废为宝,我国多个城市实行垃圾分类回收.通常,绿色箱用来装可回收再利用垃圾,黄色箱用来装不可回收垃圾.以下物质能扔进绿色垃圾箱的是 ( )
①废旧报纸 ②废铜钱 ③一次性塑料盒 ④口香糖渣 ⑤果皮 ⑥空矿泉水瓶 ⑦废铁锅
A. ①③⑤⑦ B. ③④⑤⑥ C. ①②⑤⑦ D. ①②⑥⑦
10. 很多种重金属对人体是有害的,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒 ( )
A.带"釉上彩"的瓷器 B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具 D.以上几种都易引起中毒
11. 根据你所学过的化学知识,判断下列叙述中错误的是 ( )
A. 医疗上常用体积分数为70%～75%的酒精作消毒剂
B. 为防止流感传染,可将教室门窗关闭后,用食醋熏蒸,进行消毒
C. 氯化钠是家庭常用的防腐剂,可用来腌制食品
D. 使用液化石油气可以杜绝厨房污染
12. 下列关于生活中化学的认识合理的是 ( )
A.福尔马林是一种良好的杀毒剂,也可用来消毒自来水
B.为了提高加酶洗衣粉的洗涤效果,先用热的自来水溶解洗衣粉
C.现在家庭用的清洁燃料主要有两类:一类是压缩天然气,另一类为液化石油气,他们都属于有机物
D.随着人们生活节奏的加快,方便的小包装食品已被广泛接受.为了防止中秋月饼等富脂
食品氧化变质,延长食品的保质期,正确的做法是在包装袋中常放入生石灰
13. 右图是某只含有C,H,O,N的有机物简易球棍模型.
下列关于该有机物的认识正确的是( )
A.分子式为C3H7NO2
B.在一定条件下,可以生成高分子化合物
C.不能和盐酸溶液反应
D.不能和NaHCO3溶液反应,生成CO2
14. 2003年诺贝尔化学奖由美国化学家Peter Agre和Roderick Mackinnon分获,以表彰他们发现细胞膜水通道,以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献.他们研究出一种只能让水通过的aquaporin-1细胞膜蛋白质.下列有关该蛋白质的介绍正确的是 ( )
A. 这种蛋白质遇到HgCl2浓溶液将发生盐析
B. 该蛋白质进行紫外线照射,蛋白质不会发生任何变化
C. 该蛋白质分子中存在 结构
D. 这种蛋白质能完全水解成单糖
15. 现有下列物质:①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤乳酸(α-羟基丙酸) ⑥ 乙酸.其中,符合Cm(H2O)n的组成,但不属于糖类的是 ( )
A. ①②④⑤ B.②③⑤⑥ C.①③④⑥ D.②④⑤⑥
16.新鲜水果,蔬菜,乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用,但易被空气氧化.某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量,其化学方程式为:
下列认识正确的是 ( )
A.上述反应为取代反应 B.滴定时可用淀粉溶液作指示剂
C.滴定时剧烈振荡锥形瓶 D.维生素C的分子式为C6H9O
题号
1
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答案
三,(本题共4小题,共24分)
17.(4分) 人体中含量最高的金属元素是________,缺乏它易导致_________________疾病.
18.(4分)市场上销售的香肠,盐水鸭,榨菜,豆腐干等食品,常采用真空包装,真空包装的目的是除去空气,使大多数微生物因缺少________而受到抑制,停止繁殖,同时防止食品发生缓慢________而变质.
19.(8分) 食物的主要营养素有蛋白质,糖类,维生素,无机盐,油脂,水等六大类. 某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下:①脱脂乳 ②白砂糖 ③乳酸亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等.请用编号填空:
(1)该产品配料中属于营养素的有________,
(2)配料中能产生能量的物质是________,人体缺铁会引起贫血,该奶粉中________物质可以补充铁元素.
(3)蛋白质是重要营养物质,处于生长发育的青少年需要量很大,除奶制品外,很多食物也能提供丰富的蛋白质,下列食物: a. 大米 b. 花生油 c. 鱼 d. 大豆 e. 萝卜,其中能提供丰富蛋白质的食物有__________________.
20. (2分) 锌是仅次于铁的需要量较大的微量元素,主要存在于动物性食品中.锌是200多种含锌酶的组成成分,也是酶的激活剂,在核酸代谢和蛋白质合成中发挥重要作用.婴幼儿锌供给不足,影响生长和智力发育,也影响味觉和免疫功能,是厌食症的主要原因.当人体缺锌,免疫功能低下,眼睛呆滞无神,皮肤粗糙易感染,贫血,视力下降,毛发枯燥,甚至引起肝脾肿大,从而导致发育缓慢.请你列举出一些锌元素含量较多的食品:______________________________________________________________.
四,(本题共2小题,共12分)
21. (4分)缺乏某种维生素,将使人患病,如缺乏维生素A,会引起夜盲症.假如你是医生,你怎样给因维生素缺乏而患病的人,提供一份合理的膳食 试举一例.
22.(8分)下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上
品 名
×××
配 料
鲜鸡蛋,精面粉,白砂糖,精炼植物油,奶油,奶粉,食盐,柠檬汁等
保质期
240天
生产日期
标于包装袋封口上
①富含蛋白质的是___________________,②富含糖类的是_______________________,
③富含油脂的是_____________________,④富含维生素的是_____________________.
五,(本题共2小题,共12分)
23. (6分)已知葡萄糖的燃烧热是2804 kJ/mol,当氧化生成10.8g水时,放出多少热量.(保留4位有效数字)
24.(6分)油脂在人体内完全氧化时,每克放出39.3kJ的能量.在正常情况下,每日需摄人50 ～ 60g油脂,它供给人体日需能量的20% ～25%.据此,请你粗略估算一下,通常情况下人体每天需要多少能量
单元检测
1. A 2. C 3. C 4.D 5. A[说明]醋酸是一种常用的调味品,是食醋的主要成分;维生素E常用于药物或化妆品;KIO3存在于加碘盐中.它们均对人体危害不大,而且具有一定的营养保健作用.而NaNO2用作调节肉类食品的色泽,改善外观,如超量滥用将会使食品中产生亚硝胺,这是一种致癌物质,易致癌症发生 6. C 7. A [说明]旋毛虫病是由旋毛虫寄生于猪全身肌肉而引起的.旋毛虫除了寄生于猪外,还可寄生于狗,猫,狐狸,狼,羊等动物.人吃了半生不熟带有旋毛虫的肉,就会感染上旋毛虫病.旋毛虫病急性期临床表现为发热,眼睑和面部水肿,皮疹等过敏反应,重症者可伴有下肢甚至全身水肿,胸腹水,继之出现全身性肌肉疼痛,其中以小腿腓肠肌触痛最明显.需要警惕的是,这种病容易误诊为感冒,肾炎,风湿等,应向医生详细交流病史,并做相关的检查,便于医生诊断. 8. AD[说明]天然橡胶,淀粉存在于植物中,纤维素存在于棉花,木材中,它们都是天然高分子化合物.蛋白质也是高分子化合物,存在于生物体内,是组成细胞的基本单位,因此,蛋白质也属于天然有机高分子化合物.塑料属于人工合成高分子化合物,而油脂结构虽然比较复杂,但它是高级脂肪酸的甘油脂,不属于高分子化合物 9. D 10. D [说明] 瓷器的釉彩中含有铅,汞,砷等重金属,而釉上彩的釉彩与食物,饮料直接接触,釉彩中的重金属会逐渐渗入食物或饮料,经常使用,会引起重金属慢性中毒.锡与铝相似,过量摄入都会影响神经系统的发育及功能执行,慢性中毒者的神经系统会受到严重损害,患痴呆的几率也会大大增加. 锡壶暂时装中性液体一般无大碍,但如果长期盛放酸性或碱性液体,锡就会大量溶出,对人体造成危害. 回收的铝制品因其内可能含有对人体有害的物质,所以国家规定不允许使用回收的铝制品做餐具.此外,回收的塑料,纸,其他金属,玻璃,根据规定也不允许用于制作直接与食物接触的器皿,包装. 11. D [说明] 液化石油气燃烧不充分,产生有毒气体如CO等 12. [说明] 福尔马林主要成分是HCHO,使蛋白质变性,可以杀菌,但对人体同样有毒;热水使酶变性,失去活性;生石灰只吸水,不能吸附空气中的氧气 13. AB [说明]根据成键特征,这是一种氨基酸的结构模型,显示酸碱两性,既能与酸反应,也能与碳酸氢钠反应产生CO2 14. C 15. D[说明] 用排除法(或筛选法):从名称看,①纤维素,③淀粉均为多糖,均不符合题意,A,B,C肯定不是正确选项 16. B 17. 钙 骨质疏松(或骨折,发育不良等) 18.氧气 氧化 19.(1)①②④⑤
(2)①② ③ (3)c d 20. 猪肉,牛肉,动物肝脏等 [说明] 动物性食品中的牛肉,猪肉,羊肉,鱼类,牡蛎,动物肝脏,蛋中含有大量的锌元素 21. 不可缺少的五大类食品:(1)粮谷类,主要提供碳水化合物,蛋白质,B族维生素等.(2)动物类食品,包括肉,禽,蛋,鱼,奶等,主要提供蛋白质,脂肪,矿物质,维生素A和B族维生素等.(3)大豆及其制品,主要提供蛋白质,脂肪,膳食纤维,矿物质.(4)蔬菜,水果,主要提供膳食纤维,矿物质,维生素C和胡萝卜素.(5)油脂类,主要提供能量.在各种食物中应尽可能选择不同的食物品种,因为所吃食物越多样化,越有利于营养供给的平衡.如缺少维生素C,每天多吃一个橙子等 [说明] 维生素是维持生命的要素,是动物体和人类生命活动所必需的一类物质.例如,维生素C有防癌作用,它能促进人体生长发育,增强对疾病的抵抗力.许多维生素是人体自身不能合成的,一般都必须从食物中摄取.缺乏维生素B,会引起皮炎,贫血,肌肉萎缩等.缺乏维生素C,会得坏血病.缺乏维生素D,会使青少年发育不良得佝偻病.维生素A主要来自动物性食物中;维生素B系列主要来自粗米面,鸡蛋,瘦肉,牛奶及蔬菜等;维生素C主要来自蔬菜和水果;维生素D主要来自鱼的肝脏和内脏等;维生素E主要来自菠菜,水果,蛋黄等.生活中,只要我们坚持平衡膳食,人体就会获得必要的维生素. 22. ①鲜鸡蛋(或奶粉)②白砂糖(或精面粉) ③精炼植物油(或奶油) ④柠檬汁.
23.[全解] 1mol葡萄糖完全燃烧得6mol水
放出的热量是 Q=×2804kJ=280.4kJ
答:当氧化生成10.8g水时,放出280.4kJ热量
24.[全解]按每日摄人55g油脂(平均值)计算,通常情况下,人体每天需要能量为:
55g×39.3kJ/g÷22.5%=9.6×103kJ
391314
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